وفقا لتقرير عبر الإنترنت، كما نعلم، فإن الدهون المشبعة تسبب زيادة في نسبة الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية وضغط الدم، ولكن على عكس اللحوم الحمراء، فإن الدهون الموجودة في لحوم الأسماك غير مشبعة، وهذا يزيد من صحة تناول الأسماك في النظام الغذائي. . كما أن معظم الدهون غير المشبعة الموجودة في الأسماك هي أوميغا 3. يمكن لكل شخص أن يستهلك ما بين 1.10 إلى 1.600 جرام من أوميغا 3 يوميًا، كما أن تناول حصة أو حصتين من الأسماك أسبوعيًا يمكن أن يلبي هذا المطلب. وكتبت إسنا في خبر: بسبب الدهون غير المشبعة التي تحتوي عليها، تلعب الأسماك دورا وقائيا في صحة الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم والوقاية من عدم انتظام ضربات القلب. كما أن تناول الأسماك بكميات كبيرة يمكن أن يقلل أيضًا من نسبة الدهون الثلاثية في الدم. ونظراً لدور الأوميجا 3 في تحسين وظيفة الدماغ وخلايا الرؤية، فإن تناول الأسماك والمنتجات المائية يقي من مشاكل الشيخوخة، بما في ذلك مرض الزهايمر ومشاكل الرؤية الناجمة عن الضمور البقعي (AMD) لدى كبار السن. من فوائد السمك المهمة هو خصائصه المضادة للالتهابات، وذلك بسبب وجود الأوميجا 3. هذه الخاصية، إلى جانب وجود فيتامين د في الأسماك، تمنع مرض السكري والاكتئاب وأمراض المناعة الذاتية، بما في ذلك مرض التصلب العصبي المتعدد والتهاب المفاصل الروماتويدي.
أهمية تناول الأسماك أثناء الحمل
من الضروري جدًا تناول الأسماك أثناء الحمل والرضاعة. تعتبر أوميغا 3 الموجودة في الأسماك خلال هذه الفترة فعالة جدًا في نمو خلايا المخ ورؤية الجنين. أحد المصادر الغذائية المهمة لليود هي الأطعمة المائية، والتي نظرًا لمحدودية المصادر الغذائية التي تحتوي على اليود، يوصى بشدة باستهلاك هذه الفئة من الطعام للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود والذين يعانون من تضخم الغدة الدرقية وقصور الغدة الدرقية. تعتبر المنتجات المائية أيضًا مصدرًا ممتازًا للفوسفور، وهو عنصر غذائي ضروري، إلى جانب الكالسيوم، لتكوين العظام وتحسين النمو. كما أن بروتين السمك سهل الهضم ويمتص بدرجة عالية مقارنة باللحوم الأخرى. ونظراً لأهمية هذا الغذاء للصحة، يوصي خبراء التغذية بتناول الأسماك أو المنتجات المائية مرتين على الأقل في الأسبوع، وهو أمر أكثر أهمية لكبار السن والحوامل والمرضعات والأطفال والمراهقين.
الاعتبارات الغذائية حول استهلاك الأسماك
إلى جانب جميع خصائص المنتجات المائية، يساعد الطهي في الحفاظ على القيمة الغذائية لهذا الطعام. يؤدي طهي المأكولات البحرية المقلية إلى زيادة الوزن وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن الاستهلاك المستمر للأسماك المدخنة يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان، لذا ينصح بطهي المزيد من الأسماك عن طريق البخار أو القلي بكمية أقل من الزيت. أيضًا، لزيادة القيمة الغذائية، يقترح استخدام مجموعة متنوعة من الخضار مع الأسماك.
