السلمون (سمكة كبيرة ذات لون أحمر ذهبي) هو نوع من أسماك المياه الباردة وينتمي إلى مجموعة السلمون الفرعية. تحتوي هذه السمكة على شريط قوس قزح عريض على جانبي الجسم. واليوم أصبح تراوت قوس قزح هو السمك رقم واحد في معظم ورش تربية أسماك المياه الباردة في معظم أنحاء العالم.

إحدى الميزات التي لفتت الانتباه إلى هذه السمكة هي قدرتها على التكيف مع ظروف التكاثر الكثيفة. من ناحية أخرى، هذه السمكة ليست صارمة للغاية في اختيار الطعام ولها معدل نمو جيد. بالنسبة لغذاء هذه الأسماك، عادةً ما يتم استخدام نوع من الأغذية المائية التي تظل طافية على الماء، وهو ما يسمى بالبثق. اسم هذا النوع من أعلاف الأسماك هو الجهاز الذي يتم إنتاجه به والذي يعرف بعلامة الاكسترودر.